Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να αναπτυχθούν βακτήρια από τροφικές δηλητηριάσεις;
Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να αναπτυχθούν βακτήρια από τροφικές δηλητηριάσεις;

Βίντεο: Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να αναπτυχθούν βακτήρια από τροφικές δηλητηριάσεις;

Βίντεο: Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να αναπτυχθούν βακτήρια από τροφικές δηλητηριάσεις;
Βίντεο: Το λάθος που κάνεις με το παγωτό και θέτεις τον εαυτό σου σε κίνδυνο 2024, Ιούλιος
Anonim

Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη των βακτηρίων περιλαμβάνουν: Χρόνος – σε ιδανικές συνθήκες, ένα βακτήριο μπορεί να πολλαπλασιαστεί σε περισσότερα από δύο εκατομμύρια σε επτά ώρες. Θερμοκρασία – Τα βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση αναπτύσσονται καλύτερα στο εύρος θερμοκρασίας μεταξύ 5 °C και 60 ° C Το Αυτό αναφέρεται ως «ζώνη κινδύνου θερμοκρασίας».

Ομοίως, σε ποια θερμοκρασία αναπτύσσονται τα βακτήρια ταχύτερα;

"Επικίνδυνη ζώνη" ( 40 °F - 140 °F ) Τα βακτήρια αναπτύσσονται ταχύτερα στο εύρος των θερμοκρασιών μεταξύ 40 ° F και 140 °F, διπλασιάζοντας τον αριθμό σε μόλις 20 λεπτά. Αυτό το εύρος θερμοκρασιών συχνά ονομάζεται "Ζώνη Κινδύνου". Ποτέ μην αφήνετε τα τρόφιμα εκτός ψυγείου για 2 ώρες.

Ομοίως, ποια τροφή βρίσκεται σε θερμοκρασία που επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν καλά Servsafe; Τα βακτήρια αναπτύσσονται καλύτερα σε φαγητό που είναι ουδέτερο έως ελαφρώς όξινο. Θερμοκρασία Τα βακτήρια αναπτύσσονται γρήγορα μεταξύ 41 ° F και 135 ° F (5 ° C και 57 ° C). Αυτό το εύρος είναι γνωστό ως το θερμοκρασία επικίνδυνη ζώνη.

Δεύτερον, ποιες συνθήκες χρειάζονται τα βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης για να αναπτυχθούν;

Αυτά τα συνθήκες είναι: Χρόνος - ένα μόνο βακτήριο μπορώ πολλαπλασιαστεί σε πάνω από δύο εκατομμύρια σε μόλις επτά ώρες. Ζεστασιά – οι θερμοκρασίες της «επικίνδυνης ζώνης» στις οποίες αναπτύσσονται βακτήρια τα καλύτερα είναι μεταξύ 5ºC και 63ºC. Τροφή - όπως κάθε άλλο ζωντανό, μικρόβια χρειάζονται τροφή προς το καλλιεργώ.

Σε ποια θερμοκρασία πεθαίνουν τα βακτήρια των τροφίμων;

Είναι μύθος ότι βακτήρια σκοτώνονται στο θερμοκρασίες κάτω από 40 μοίρες. Στην πραγματικότητα, βακτήρια η ανάπτυξη επιβραδύνεται, αλλά δεν σταματά. Ο μόνος τρόπος να σκοτώσεις βακτήρια με θερμοκρασία είναι με το μαγείρεμα τροφή στο θερμοκρασίες 165 μοίρες ή περισσότερο. Βακτήρια επίσης καλούπι σε εξαιρετικά όξινα περιβάλλοντα όπως ο χυμός τουρσί.

Συνιστάται: